Hivernage du jardin Jean Monnet

Après un magnifique automne, voici l’arrivé de dame hiver et de ses premières gelées. Nous avons donc effectué l’hivernage du jardin Jean Monnet. Sur les conseils de notre « jardinier en chef » Giovanni, le paillage des parterres a été réalisé à partir de la ressource locale : les feuilles mortes ramassées à la pelle… nous avons aussi récolté le topinambour qui a été particulièrement productif et qui fera le régal de nos amis de la maison Jean Monnet et des membres de notre belle association. Nous avons aussi déplacé  et mis en sécurité notre olivier pour lui assurer un hiver confortable.

Le jardin se met en sommeil en attendant son blanc manteau d’hiver.

Et pour préparer les fêtes nous vous proposons une petite recette de topinambour…

Topinambours braisés aux petits lardons
Pour 4 personnes :

• 250 g de lard maigre coupé en lardons
• 1kg de topinambours
• 2 gros oignons
•  2 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
•  30g de beurre
• 10cl de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Eplucher et émincer finement 2 gros oignons et 2 échalotes. Peler et laver 2 carottes, les découper en petits dés. Eplucher et écraser 2 gousses d’ail. Peler les topinambours, lavez-les avec soin et les couper en deux ou trois selon grosseur. Dans une cocotte, faire doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre. Quand ils sont dorés, les retirer et les mettre en attente sur une assiette recouverte de papier absorbant. A la place, mettre les oignons, les échalotes, l’ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le thym. Laisser étuver doucement pendant 5 mn. Ajouter alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel. Remettre les lardons et arroser de 10 cl de vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 mn. Servir bien chaud.

L’équipe Paradeisos vous souhaite de bonnes de fêtes de fin d’année et vous donne rendez-vous pour le printemps !